Star-Köchin Sarah Wiener hat mit den neuen Organic-Produkten von Globus delicatessa ein Menü für Ostern gezaubert, das sich aber auch gut zu jedem anderen besonderen Anlass macht: Bündnerfleisch und Mostbröckli mit mariniertem Nüsslisalat (Feldsalat), Confierter Bio-Kabeljau auf Carnaroli-Risotto, Lammhuft mit Orangenhonig glasiert und Paglia e fieno und zum Dessert Rosmarin-Panna-Cotta mit Früchtespiesschen. Die Rezepte zum Nachkochen gibt es hier.
Während man bei Coca Cola bekanntlich ein Geheimnis um die Rezeptur macht, sind die Macher von LemonAid aus Hamburg sehr offen: Bio-Limettensaft, Bio-Rohrzucker, Pfefferminzextrakt, Wasser und Kohlensäure kommen in ihre Limonade – sonst nichts. Mit jedem Schluck tut man übrigens nicht nur sich Gutes. 96 Prozent der Zutaten (ausser dem Wasser) stammen aus fairem Handel.
Das Hotel Piz Linard in Lavin, Graubünden ist immer eine Reise wert. Das Haus bieten einen architektonisch gelungenen Stilmix, eine grandiose Aussicht auf die Berge, köstliche 4-Gang-Menüs und reines Leinen, um darin zu Schlummern. Ausserdem gibt es immer wieder interessante Veranstaltungen. So kann man vom 17. bis zum 22. Januar (und nochmals Ende Mai) in der Hotelküche seine Kochkünste auf ein neues Level bringen – angeleitet durch den ‘ungekrönten Spitzenkoch’ Martin Kappenthuler. Mehr Infos und Anmeldung unter: +41(0)81 862 26 26
Wer macht bessere Pasta – die Italiener oder die Schweizer? Darüber lässt sich ohne Zweifel streiten. Dass die Spaghetti von Molino e Pastificio aus Poschiavo in Graubünden zu den besten der Welt gehört, ist jedoch eine Tatsache. Seit 1900 lässt sich der Familienbetrieb bewusst viel Zeit für die Produktion. Der Hartweizengriess wird etwas gröber gemahlen, um für einen besseren Biss und eine bessere Konsistenz zu sorgen. Die zweite Zutat: Frisches Bergquellwasser. Anschliessend wird die Pasta eine Woche lang getrocknet. Erhältlich u.a. bei Schwarzenbach.
In jeglicher Hinsicht vorbildlich: Bis Ende 2010 stellt die Migros, Marktführerin unter den Supermarkt-Ketten in der Schweiz, ihr gesamtes Kaffee-Basissortiment auf sozial- und umweltverträglich angebauten Kaffee um. Sie arbeitet dabei mit der Non-Profit-Organisation Utz Certified zusammen. Trotz des Mehrwerts, soll Kaffee in Zukunft jedoch nicht teurer für die Kunden werden – die Migros selbst übernimmt die höheren Kosten. Ausgenommen sind die Angebote von M-Budget, Sélection sowie regionale Produkte. Die Max-Havelaar Fairtrade-Kaffees bleiben Bestandteil des Sortiments.
Immer mehr Reformhäusern, Bio-Läden und -Supermärkten schiessen aus dem Boden. Doch die meisten kommen leider trostlos und trist daher, werden entweder den Öko-Muff nicht los oder scheitern gnadenlos daran, mit aller Macht modern sein zu wollen. Dass es auch anders geht, beweist das britische Label Daylesford Organic, über das wir hier schon begeistert berichtet haben. Bislang nur auf der Insel aufzufinden, gibt es seit gestern das erste Geschäft in Kontinental-Europa – und zwar in München. Man darf hoffen, dass sich dort der eine oder andere Ladenbesitzer inspirieren lässt. Daylesford Organic, Ledererstrasse 3, 80331 München, ausgewählte Produkte auch bei Globus delicatessa in der Schweiz erhältlich.
Viele versuchen gute Konfitüren zu produzieren, aber nur den wenigsten gelingt es auch wirklich. Die österreichische Firma Darbo gehört zweifelsohne zur letzteren, talentierten Fraktion. Das liegt sicherlich einerseits an der Erfahrung – schliesslich sind die Tiroler schon seit 1879 am Einkochen. Andererseits zahlt es sich geschmacklich aus, dass sie für ihre ‘Fruchtreich-Naturrein’-Sorten 70% Früchte verwenden – dem Namen also voll gerecht werden. Dadurch sind die Konfitüren aber auch etwas anfälliger für Schimmel. Also am besten immer mit einem sauberen Löffel hantieren. Unser Favorit: ‘Darbo Fruchtreich Rosenmarille’. (Gesehen u.a. bei MPREIS in Österreich oder Edeka in Deutschland.)
Island wird Medienberichten zufolge ab dem 1. November McDonalds-frei sein. Der Grund ist nicht mangelndes Interesse, sondern enorm gestiegene Kosten für importierte McDonalds-Produkte. Die Preissteigerungen sind Folge der Wirtschaftskrise, die bekanntlich Island besonders hart getroffen hat. Und nun – kein Fast-Food mehr im Inselstaat? Nein. Man wird die Filialen künftig unter einem anderen Namen weiterführen und heimische und damit günstigere Lebensmittel verwenden. Weniger Globalisierung und eine Stärkung der lokalen Produktion? Offenbar meint es das Schicksal gut mit Island.
Die Verpackung ist legendär – genau so wie der Geschmack von Brandt Zwieback aus Deutschland (seit 1912), wenn man ihn kurz in heisse Milch oder einen Kakao tunkt. Probieren! brandt-zwieback.de
Die Briten verstehen nicht nur etwas von Tee – sie haben auch ein Händchen für gut gestaltete Verpackungen. Genau richtig für die kommenden Herbst- und Wintertage: das Teesortiment von Clipper. Besonders empfehlenswert: die Sorten ‘Organic Lemon And Ginger’ und ‘Organic Orange And Coconut’. clipper-teas.com
Stehen Hollywood-Stars auch mal selbst am Küchenherd? Ja! Zumindest Schauspielerin Gwyneth Paltrow. Auf ihrer Webseite goop.com erteilt sie Tipps für ein angenehmeres Leben – auch in punkto Essen. So zeigt sie in diesem Video, wie man schnell ein schmackhaftes Abendessen auf den Tisch zaubert – und das macht sie gar nicht so schecht. Guten Appetit!
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Kein Angst, Cola bleibt braun. Aber – es gibt sie jetzt auch etwas grüner. Hier der Presse-Text: Coca-Cola light Plus Green Tea verbindet belebende Coca-Cola light mit wertvollen Inhaltsstoffen aus grünem Tee. Diese Kombination ist bisher weltweit einzigartig! Getreu der Coca-Cola light Tradition hat auch die neue Coca-Cola light Plus Green Tea weniger als eine Kalorie pro 100ml und verzichtet ganz auf Zucker.
Wer Luxemburgerli von Sprüngli mag, sollte unbedingt die Macarons vom Winterthurer Confiseur Vollenweider versuchen: Diese werden in 14 Geschmacksrichtungen feil geboten. Wie wäre es z.B. mit Chocolat – oder etwas gewagter mit Lakritz oder gar Olive? Bei Vollenweider lässt man sich übrigens regelmässig in Paris in die hohe Kunst der Macaron-Produktion einweihen. Man schmeckt es!
vollenweiderchocolatier.ch
Tipp für die nächsten Kroatien-Ferien: Bestellen Sie sich trotz Doppeldeutigkeit des Namens ruhig die Orangen-Limonade Pipi. Schmeckt köstlich und kann es geschmacklich locker mit Fanta oder Orangina aufnehmen.
Diese Dosen beinhalten keine Farbe – auch wenn man es auf den ersten Blick denken könnte. Drin ist Flor de Sal – edles Salz aus Mallorca. Erhältlich mit neutralem Geschmack – aber auch u.a. mit dem Beigeschmack von Oliven.
gustomundial.com
Schon aufgefallen? Valser-Wasser hat seit Februar ein neues Etiketten-Design. Doch es hat etwas gedauert, bis im Detailhandel die alten Flaschen abverkauft und mit den neuen ersetzt wurden. In einer Presse-Erklärung heisst es dazu: “Das neue Erscheinungsbild besticht durch schlichtes Design und wenige Textelementen. Das Valser-Logo wurde leicht angepasst. Die Etiketten für Glasflaschen bestehen aus hochwertig geprägtem Papier und unterstreichen mit ihrem hellen Perlmutt- und Silbereffekt die Positionierung von Valser als Schweizer Premium-Wasser.” Wie gefällts? Bitte kommentieren.
Nichts gegen Steiner-Schulen-Ästhetik – aber genau so wenig spricht etwas gegen Bio-Food in einer minimalistisch gestalteten Verpackung – daylesfordorganic.com aus UK machen es vor …
daylesfordorganic.com
Vnà hotel entrance
Ein nachhaltiges Konzept, ein gelungener Clash zwischen traditioneller Bausubstanz und moderner Architektur, frischgefangene Inn-Forelle, Jäger-Capuns (vegetarisch) und Gnocchi della nonna – dies und mehr gibt es im Hotel Vnà im gleichnamigen unterengadiner Bergdorf – fürsorgliche Gastgeber inklusive.
hotelvna.ch