Die Macarons von Vollenweider überzeugen uns immer mehr. Ihre Konsistenz ist herrlich luftig-zart – und der Geschmack betörend intensiv. Zudem wissen wir es sehr zu schätzen, dass sich die Confiserie aus Winterthur bei den Geschmacksrichtungen immer wieder als äusserst probierfreudig erweist. Jüngstes Beispiel ist die Sorte Safran. Die verlockende Farben-Kombi kündigt schon an, wie köstlich die Kreation ist. Selbst wer kein grosser Freund des edlen Gewürzes ist, wird kaum widerstehen können. Also: zugreifen, so lange es gibt – die Safran-Macarons sind nämlich nur ein saisonales Produkt. Kaufinfos hier.

In Hamburg isst man «Braune Kuchen» traditionell auf gebutterten Brötchen. Doch wem dieser Brauch etwas zu eigentümlich ist, kann kann die Kekse auch getrost pur zu Tee oder Kaffee geniessen. Geschmacklich erinnern sie an Russisch Brot oder Lebkuchen – spielen jedoch in einer eigenen Gewürze-Liga. Die Rezeptur stammt von der Konditorei Kemm, die zum ersten Mal im Jahre 1782 in der Hansestadt die knusprige Köstlichkeit feil bot. Den Familenbetrieb gibt es leider nicht mehr – die «Kemmschen Kuchen» zum Glück schon. Kaufinfos hier.

Unsere dänische Lieblings-Confiserie Summerbird hat sich eine köstliche Sommer-Süssigkeit einfallen lassen: Spanische Mandeln, gehüllt in feine weisse Schokolade, abgerundet mit Noten von Zitrone und Cayenne-Pfeffer – süss und erfrischend gleichzeitig. Schön nachhaltig: das mundgeblasene Glas macht sich selbst dann auch noch gut in der Küche, wenn alle Lemon-Cayenne-Mandeln längst vernascht wurden. Ca. 30.- CHF, erhältlich bei Summerbird, Kronprinsensgade 11, 1114 København.

Le Défilé de Glaces au Chocolat von der Confisierie Vollenweider tröstet garantiert über den wettertechnisch sehr wechselhaften Sommer hinweg. Die Kreation vereint sechs verschiedene delikate Schokoladen-Glaces in einer neuartigen Flavor-Kombination: Glace au Chocolat - mit 100% Kakaoanteil | Sorbet au Chocolat - mit Café-/Orangengeschmack | Glace Lait Chocolat – mit 38% Kakoaanteil | Glace Blanche – für Liebhaber von weisser Schokolade | Glace rosa Pfeffer – mit 85% Chocolat und rosa Pfeffer | Glace Gianduja – mit 72% Kakaoanteil und Haselnüssen. Perfekt als Dessert auf dem Sommernachts-Partybuffet – oder aber man fährt die Ego-Tour und geniesst Becher für Becher ganz für sich allein. Ab sofort in den Vollenweider-Geschäften erhältlich.

Mit dem neun Monats-Luxemburgerli Ananas-Coco Deluxe von der Confiserie Sprüngli wähnt man sich auch am Ufer des Zürichsees fast wie an der Copacabana. Die Kreation erinnert an eine Piña Colada – Rum, bzw. Alkohol versucht man darin jedoch vergeblich zu erschmecken. Verkehrt ist das nicht, schliesslich schwimmt es sich mit kühlem Kopf auch wesentlich besser. Für Erfrischung pur sorgt der intensiv-fruchtige Ananas-Kern dieser Luxemburgerli-Sorte, die man am besten sehr kalt geniesst. Bis 1. August 2011 in allen Sprüngli-Filialen oder via Online-Shop erhältlich.

In Grossbritannien setzt man bekanntlich gerne auf Tradition. So auch bei diesen Bonbons, die in der Kupferpfanne in Handarbeit hergestellt und in einem Retro-Glas feilgeboten werden. Geschmacklich gibts Saures: Erfrischender Rhabarber kitzelt am Gaumen – allerdings wird er durch eine rahmig-süsse Custard-Note fein abgemildert. Die perfekte Sommer-Nascherei! £5.09 bei Selfridges Food Hall.

Meteorologisch beginnt heute der Sommer. Passend zur heissen Jahreszeit, haben sich die Macaroon-Experten von Ladurée Paris die saisonale Sorte Strawberry & Mint ausgedacht. Beim Biss in die rote Köstlichkeit entfaltet sich zuerst das süss-fruchtige Aroma der Erbeermarmelade, die zwischen den Macaroon-Hälften steckt. Etwas versetzt meldet sich dann eine frische Minz-Note beim Gaumen, die das Geschmacks-Erlebnis perfekt abrundet. Auch das Auge, das bekanntlich immer mitisst, wird nicht enttäuscht – die Strawberry & Mint Macaroons gibts es als «Sixpack» u.a. in einer hellblauen Schachtel, bedruckt mit kleinen Erdbeeren – zuckersüss! Bezugsinfos hier.

Schokoladen-Fans werden bei dieser Kreation von der dänischen Confiserie Summerbird garantiert sprichwörtlich kräftig auf die Tube drücken. Wenn wunderst? Innen drin steckt nämlich eine wahnsinnig köstliche Schkoladen-Nougat-Creme. Ein echtes Meisterwerk – entsprechend dazu der Name Rembrandt’s. Schmeckt am besten auf Weissbrot. Umgerechnet ca. 9.- EUR via Online-Shop.

Maître Chocolatier Philippe Pascoët hat für Le Carré des Chocolatiers spezielle Ganaches mit Kräutern aus dem Mittelmeer-Raum kreiert: Basilikum, Thymian, Rosmarin, Lavendel, Estragon, Lorbeer, Koriander, Sternanis, Oregano und Salbei. Ein würzig-süsser Genuss! Mediterraneo, 40.50 CHF, via Online-Shop.

Was für eine köstliche Nascherei! Feinste dunkle Schokolade umhüllt die gedörrten Aprikosenstücke. Alle Zutaten stammen aus 100 % biologischem Anbau. Die Bio-Schokolade ist zudem mit dem Max Havelaar-Gütesiegel für fairen Handel ausgezeichnet. CHF 5.95 – bei coop.

Weniger ist mehr. Das gilt auch für Glace. Darum konzentriert sich die neue Glacelinie «Pure Pleasure» von Lusso Cremissimo auf den unverfälschten Geschmack seiner natürlichen Zutaten: Rahmglace ohne künstliche Farbstoffe und Aromen. Auf Schnickschnack verzichtet «Pure Pleasure» auch bei der Sortenauswahl. Unter den fünf Geschmacksrichtungen finden sich mit den Klassikern Einfach Bourbon Vanille, Einfach Dunkle Schokolade und Einfach Erdbeer die drei absoluten Lieblingssorten der Schweizer. Und mit Einfach Pistache und Einfach Rhum Raisin hat sich Lusso für zwei Geschmacksrichtungen entschieden, welche Glace-Liebhaber hierzulande gerne essen, aber bislang oft nur im Restaurant oder in einer gut sortierten Gelateria finden konnten. Ab sofort erhältlich, CHF 9.50 pro Schale à 1000 ML.

Aus Anlass des 175. Geburtstags präsentiert die Confiserie Sprüngli dieses Jahr eine spezielle Osterkollektion mit handbemalten Osterhasen aus feinster Chocolade, edlen Ostereiern gefüllt mit beliebten Sprüngli-Pralinés und neuen Geschenksverpackungen. Unser Favorit aus der Kollektion: Ein Gitarre spielender Osterhase aus Milch-Chocolade, handverziert. Bestell-Infos hier.

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Da werden sie die zahlreichen Fans freuen: Die Confiserie Sprüngli hat das köstlich-crèmige Baileys-Luxemburgerli als Monats-Création aktuell wieder im Sortiment. Allerdings nur noch bis Ende März. Erhältlich in Sprüngli-Verkaufsgeschäften oder via Online-Shop .

Ob als Dessert oder als süsser Snack: Frucht-Sushi sorgt für frische Abwechslung. Diese Hoso-Maki, Chu-Maki und Nigiri werden u.a. aus Obst und Reis, Soja-Teig und Pistaziensplitter täglich frisch gefertigt – man geniesst sie mit einer köstlichen Schokoladen-Sauce. Ab 14.90 Franken – exklusiv bei Globus delicatessa erhätlich.

Mehr zum Thema: Schoggi-Sushi

Dieses Schokoladen-Sushi stammt nicht etwa aus Japan, sondern von unserer dänischen Lieblings-Confiserie Summerbird. Die kleinen Schoggi-Würfel sind u.a. mit Mandarinen-Ganache und Ingwer-Passionsfrucht-Ganache gefüllt. Als Saucen erfreuen Pflaume-Balsamico und Litchie-Passionsfrucht den Gaumen. Ebenfalls erhätlich: Eine Geschenkbox mit passenden Porzellan-Tellern, -Schälchen und Stäbchen für zwei. Bestellinfos hier.

Diese handgefertigten Trüffelpralinen gibt es, wie bei den Trüffeln aus der Natur, jeweils als weisse und als schwarze Variante. Sie bestehen zu 36 Prozent auch gehackten, aromatischen Piemonteser Haselnüssen. Dazu kommt noch Kakaobutter und – bei der dunklen Version – Kakaopulver. Die weichen Tartufi zergehen zart-mürbe auf der Zunge und füllen schnell den ganzen Mund mit ihrem köstlichen Geschmack. Gesehen bei Manufactum.

Das Monats-Luxemburgerli «Eclat de Vanille» besteht aus Vanille der weltbesten Provenienzen Tahiti, Madagascar und Mexiko, kombiniert mit einer köstlich-intensiven Crème-Füllung. Jetzt in den Sprüngli-Verkaufsgeschäften oder via Online-Shop erhältlich bis zum 31. Januar 2011.

Ein Hauch Mehr: Die Confiserie Sprüngli hat bei den Champagner-Luxemburgerli die klassische Füllung ergänzt – und zwar mit einem köstlichen «Perrier Jouët»-Kern. Ein herrlich prickelndes Geschmackserlebnis! Bestellinfos hier.

Wenn Briten Weihnachten feiern, ist der traditionelle Christmas Pudding oft nicht weit. Dieser hier ist zwar hochmodern verpackt – das exklusive Rezept stammt jedoch aus dem fernen Jahr 1929. Für einen Hauch von Luxus sorgt ein Schuss Champagner, der dem Teig beigemengt wurde. Gesehen bei Selfridges London.

Ideal, um sich einen Winter-Nachmittag oder -Abend mit einer Heissen Schokolade zu versüssen: Man gibt einfach ein Schokoladen-Bonbon von Beschle Basel in eine Tasse mit zwei dl heisser Milch für die milde Variante und zwei Bonbons für die intensive Variante. Je nach Geschmack, kann noch etwas mit Zucker gesüsst werden. 18 Stück für CHF 12.90. Bestellinfos hier.

Wir stecken mitten in der Marroni-Saison – das macht sich auch bei der Confiserie Sprüngli bemerkbar. Luxemburgerli-Fans können sich diesen Monat nämlich auch an der Sorte Marron laben. Sieht nicht nur köstlich aus –  schmeckt auch so. Bis 6. Dezember 2010 in den Verkaufsgeschäften und im Onlineshop erhältlich.

Diese Himbeer-Nuggets von «Nature Addicts» schmecken herrlich fruchtig. Kein Wunder, schliesslich hat man sich bei der Zusammensetzung auf das Wesentliche, also die Früchte konzentriert.  Ganz verzichtet hat man dagegen auf Gelatine, Zuckerzusatz, Süssungsmittel, Konservierungsmittel, künstliche Farbstoffe und Aromen – braucht auch kein Mensch das Zeug. Auch erhältlich Gesehen bei LeShop.ch

Zumindest rein kalendarisch ist es immer noch Sommer – und die Sonne meldet sich garantiert auch wieder zurück. Spätestens dann, sollte man eine der Glace-Sorten von der Confiserie Vollenweider probieren. Unser Favorit: Ruebli-Vanille. Eiscreme mit Karottengeschmack klingt vielleicht erst einmal etwas schräg – aber hey, Ruebli-Kuchen ist schliesslich auch köstlich. Mehr Sorten und Kaufinfos hier.

Die Jura-Waffeln von Wernli gibt es bereits seit 1927. Nun wurde das Sortiment u.a. um die Sorte «Jura Choco au lait» erweitert. Dafür werden die gleichen zarten Waffelblätter wie beim Original verwendet – diese sind umhüllt von feiner Schweizer Milchschokolade. Ja, das schmeckt so gut, wie es sich liest. Jetzt im Handel erhältlich.

Süsses Gebäck zum Tee ist ein kleiner Luxus, den man sich im Alltag ruhig öfters genehmigen sollte. Und wenn man sich schon etwas gönnt, dann bitte richtig – also keine Kekse vom Discounter. Wir lieben das Teegebäck Hoflieferant Dallmayr. Den Namen hat es verdient: Jedes einzelne Stück ist handgefertigt aus exzellenten Zutaten wie frische Butter, Mandeln und Honig. Ein Gedicht! Erhältlich im Dallmayr-Onlineshop.

Nicht nur für fussball-liebende Krümelmonster: Die Soccer Cookies von Allos sind besonders leckere Mürbeteig-Vollkornkekse mit Amaranth und Vollmichschokolade – verfeinert mit echter Bourbon-Vanille. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Nur für kurze Zeit im Handel – also zugreifen!

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Die mexikanische Pâtisserie Theurel & Thomas hat sich auf Macarons spezialisiert. Diese können es geschmacklich durchaus mit der europäischen Konkurrenz aufnehmen. Die Macarons werden in extrem reduzierten Verpackungen und Räumlichkeiten verkauft – dadurch kommen ausserordentlich gut zur Geltung. Definitiv einen Besuch wert, falls man mal vor Ort ist: Theurel & Thomas, Avenida Calzada del Valle / Plaza las Villas, San Pedro Garza García, Nuevo León, Mexico

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Der Bonbon- und Kräutertee-Hersteller Ricola feiert 80-jähriges Bestehen. Was damals in einer kleinen Bäckerei in Laufen begann, zählt heute zu den erfolgreichsten und bekanntesten Bonbonsunternehmen der Welt. Wer eigentlich hat’s erfunden? Ein Schweizer namens Emil Richterich. 1930 gründete er die Firma Richterich & Co. Laufen, woraus sich auch die spätere Bezeichnung Ricola ableiten lässt. Auch heute wird das Unternehmen noch von einem Mitglied der Familie Richterich geführt.Die Kräuter für die Ricola-Produkte werden übrigens nach biologischen Richtlinien von über 100 eigenständigen Landwirtschaftsbetrieben im Schweizer Berggebiet angebaut. Mehr zum Unternehmen und der inzwischen recht grossen Produktpalette hier.

Die Packung lässt zwar jedes Kinderherz höher schlagen – der Inhalt ist wohl aber eher für Erwachsene: Vegane Schokoladen-Trüffel. Hinter Hipo Hyfryd steckt ein kleiner Betrieb in Süd-Wales, der nach belgischen Rezepturen – aber möglichst umweltfreundlich und nach ethischen Grundsätzen produziert. Die Trüffel sind u.a. in den Geschmacksvariationen Chili, Ahorn-Sirup und Lavendel erhältlich. Bestellinfos hier.

Mandeln in Schokolade gehüllt sind schon eine fast unschlagbare Kombination. Doch es ist noch zu toppen. Almond Raspberry von Summerbird aus Dänemark: Spanische Mandeln, in Schokolade gerollt und mit granulierten Himbeeren bestreut. Himmlisch! Erhältlich in den Summerbird-Boutiquen z.B. Kronprinsengade 11, 1114 Kopenhagen K. Weitere Bezugsquellen: +45 63 71 02 04

Seit 1911 stellt der Familienbetrieb Fraunholz in Nürnberg feinste Lebkuchen her. Ausserdem produziert man dort diese nicht minder feine Koksnuss-Schokolade. Eine ziemlich aufwendige Angelegenheit: Zunächst wird eine Schicht dunkler Schokolade in die Formen gegeben und im kaltgestellt. Ist sie erstarrt, trägt man darauf mit dem Spatel eine zweite Schicht aus Kokosraspeln und Milchschokolade auf. Eine Massenproduktion sieht anders aus. Das bedeutet allerdings auch, dass die Kokosnuss-Schokolade nur in limitierter Stückzahl im Nürnberger Fraunholz-Shop oder über Manufactum erhältlich ist.

Die Berner Firma Giolito produziert Gelati, die denen in Italien absolut das Wasser reichen können. Bei den Sorten kommt jeder auf seinen Geschmack. Klassisches wie Vanille, Nuss und Straccietella treffen auf eher aussergewöhnliche Kreationen wie Grüntee, Zitrone/Vodka oder Chili/Cranberry/Schokolade. Giolito legt Wert auf die Verarbeitung nur der allerbesten Rohstoffe, von frischer Milch und frischem Rahm, und verzichtet auf die Verwendung von künstlichen Konservierungsmitteln und Farbstoffen. Bezugsquellen gibt es hier.

Aus einem sardischen Familienbetrieb, der auf eine beinahe 120-jährige Erfahrung zurückblickt, kommt dieser weiche Torrone, der – was nicht selbstverständlich ist – ohne Konservierungsstoffe und – was noch seltener ist – ohne Zucker hergestellt wird. Er besteht nur aus Gebirgsblütenhonig, Nüssen (je nach Sorte Baumnüsse, Haselnüsse oder Mandeln), Eiweiss und Oblaten. Der Anteil an Honig und Nüssen macht dabei 98% aus. In einem bis zu sechs Stunden dauernden Arbeitsgang wird der Honig mit dem Eiweiss in Kupferkesseln erwärmt und gerührt. Anschließend werden die Nüsse zugefügt. Zuletzt wird die erkaltende Nougatmasse von Hand geschöpft, zwischen Oblaten eingelegt, geschnitten und verpackt. Erhältlich bei Manufactum.

Neues von den Lindt Maîtres Chocolatiers: Bei den Tafel-Kreationen Passion Chocolat werden erstmals erlesene Zutaten direkt auf feinste Lindt Chocolade aufgestreut. Die Schokolade ist nicht in einzelne Täfelchen aufgeteilt sondern lässt sich in alle Richtungen beliebig brechen. Auch bei der Verpackung werden neue Wege beschritten. Der Kartonumschlag ist mit Sichtfenster versehen und verführt somit schon beim Einkaufen zum Probieren. Erhältlich in zwei Geschmacksrichtungen: Passion Chocolat Orange & Pistache – knackige Pistazien, geröstete Mandeln und edle Orangenstückchen aufgestreut auf feinster Lindt Milch-Chocolade – und Passion Chocolat Caramel & Fleur de Sel - zarte Caramelstückchen und handgeschöpftes Fleur de Sel aufgestreut auf hochwertigste dunkle Milch-Chocolade.

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Am Anfang von Kambly steht eine Liebesgeschichte. Dem Ruf der Liebe folgend lässt sich der junge Oscar R. Kambly I 1906 als Bäcker in Trubschachen nieder und beginnt nach dem Familienrezept seiner Grossmutter das Bretzeli für Dorf- und Talschaft zu backen.

Bald findet es so grossen Anklang, dass er beschliesst, mit seiner Hausspezialität eine eigene Unternehmung aufzubauen. 1910 erfolgt die Firmengründung und Grundsteinlegung für das erste Fabrikgebäude. Seit 100 Jahren wird im Hause Kambly eine Vielfalt von einzigartigen Gebäckspezialitäten gebacken. Kambly ist eine unabhängige Schweizer Familiengesellschaft, von den Unternehmern geführt seit drei Generationen.

Im Jubiläumsjahr bäckt Kambly zum Dank und als Anerkennung für seine treuen Konsumentinnen und Konsumenten drei feine Evergreens in unveränderter Rezeptur aus der Zeit der drei Generationen Oscar Kambly wieder, z. B. das Choco-Bretzeli.

Ladurée hat sich für den Valentinstag mit derm Pariser Design-Duo Yazbukey zusammengetan. Das Resultat: Diese Box in Form einer Mini-Handtasche. Darin befinden sich sechs knallrote Macaroons. Die Geschmacksrichtung ist eine Überraschung von Philippe Andrieu, Chef Pâtissier bei Ladurée. Unter anderem erhältlich in der Filiale Zürich, Kuttelgasse 17.

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Die Schokolade von den Mast Brothers in Williamsburg/Brooklyn ist nicht nur speziell verpackt – sie schmeckt auch besonders. Das liegt einerseits am erlesenen Kakao (Ursprung sind kleine Familienbetriebe oder Kooperativen in Madagaskar, Venezuela, etc.) und auch daran, dass jede Tafel handgefertigt wird. Unter anderem erhältlich bei Dean & Deluca SoHo.

Für so genannte Fashionistas dürfte der Prêt-à-Portea im Londoner Luxus-Hotel The Berkeley längst ein Begriff sein. Für alle nicht Eingeweihten: Zu diesem Tee wird Pâtisserie gereicht, die durch die Arbeiten berühmter Fashion-Häuser inspiriert wurde. Wie in der Modebranche üblich, gibt es auch beim Prêt-à-Portea immer wieder neue Kollektionen. So werden diese Saison zum Beispiel Louis Vuitton ‘Bunny Ears’ in zartrosa, ein ‘Trench Coat’ von Burberry mit Zimtgeschmack oder Dior Blaubeeren-Macaroons serviert. Reservationen unter The Berkeley, Wilton Place, London, SW1X 7RL, T: +44 (0)20 7235 6000

Ab sofort gibts in den Migros-Filialen drei neue Bio-Schokoladetafeln in ebenfalls neuen Verpackungen: Milchschokolade mit Bananenfüllung, mit Kaffeefüllung und die dunkle Variante mit Cranberry. Diese wurden zusammen mit der Fairtrade-Organisation Max Havelaar entwickelt. Unser Favorit: Milch & Banane, CHF 2.40

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Hätten Sie es gewusst? Um Lakritz zu produzieren, muss man Süssholz-Wurzeln raspeln und auskochen. Dieses reinen, ohne Zucker hergestellten, Lakritz-Pastillen stammen aus Kalabrien. Angeblich wirken sie wohltuend auf Verdauung, Magen und Atemwege. Fest steht, dass der Kauf allein wegen der Verpackung (nachfüllbar) absolut gerechtfertigt ist. Gesehen bei Manuafactum.

Birnel, so die umgangsprachlichen Bezeichnung für Birnendicksaft, kann beim Kochen als vielseitiger Zuckerersatz verwendet werden. Es enthält zahlreiche wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium und wirkt im Körper neutral bis basisch. Das hochwertige Naturprodukt wird aus Hochstamm-Birnbäume gewonnen. Um ein Kilo Birnel herzustellen, braucht es rund 10 kg der kleinen, aber sehr aromatischen Birnen. Diese werden gereinigt, gepresst, der Saft wird geklärt, filtriert, entsäuert und schliesslich konzentriert. Birnel wird ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel hergestellt und ist dennoch praktisch unbegrenzt haltbar. Birnel schmeckt wunderbar auf dem Butterbrot, verleiht Birchermüesli das gewisse Etwas, intensiviert den fruchtigen Geschmack von Obstkuchen und -desserts, ergibt erfrischende Milchdrinks und mehr. Gesehen u.a. in coop-Märkten.

Luxemburgerli von Sprüngli gibt es seit 50 Jahren – die Macarons fourrés von der Pariser Patisserie Ladurée doppelt so lange – ja, man sagt sogar, letztere hätte die Spezialität erfunden. Tatsache ist laut NZZ, dass Ladurée noch heuer ausgerechnet in Zürich eine Filiale plant. Tradition vs. noch ältere Tradition – in jedem Fall steht den Zürchern ein köstlicher Wettkampf um deren Gaumen bevor.
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