In der Serie «Kalt erwischt» gehen wir ans Eingemachte und stellen Menschen und Ihre Kühlschränke vor. Denn was geht uns näher, als der Inhalt unseres «Vormagens», des Kühlschranks?
Heute: Thomi, 45 Jahre, Journalist – der gerne isst
Der Kühlschrank:
Der Besitzer:
«Immer wieder eine Freude, so ein Kühlschrank. Oder besser gesagt: der Anblick seines Inhaltes. Dieser erinnert mich öfter an die eine oder andere Begegnung (Stichwort: kulinarisches Mitbringsel) oder an diese oder jene Ferienreise (Stichwort: eigene oder fremde). So oder so – kulinarisches Reisen beginnt immer in den eigenen vier Wänden… und oft auch am eigenen Kühlschrank, wie meine Beispiele zeigen.»
Zillertaler Sennerei Butter: Hergestellt aus 100% reinster Heumilch von Zillertaler Almen (www.sennerei-zillertal.at). Diese Butter aus pasteurisiertem Sauerrahm schmeckt nicht nur lecker, sondern hilft auch den Zillertaler Bergbauern, ihre Kulturlandschaft zu erhalten. Da streicht man das Brot doch gleich mit einem Gutmensch-Gefühl dick voll Butter – Eine solche Spezialitäten-Butter landet übrigens nur dann im Kühlschrank, wenn die lieben Eltern wieder mal in den Ferien waren, und dort durch die Lebensmittelgeschäfte gestreift sind. Schön, dass das Mitbringen von teils exotischen Esswaren in unserer Familie zu den positiven Gewohnheiten gehört.
Lardo: In der kleinen blauen Box schlummert ein feiner Streifen italienischer Lardo und wartet sehnlichst darauf, seine Fett im Ofen über die darunter schmachtende Polenta laufen zu lassen. ‘Polenta con Lardo’, ein Gericht, das ich in den Ferien in der Toskana kennen und lieben gelernt haben. Den Nachschub an weissem Rückenspeck vom Landschwein, der mit einem Gewürzmantel aus Pfeffer, Rosmarin, Nelken, Zimt, Wacholder, Muskatnuss, Salbei und auch Knoblauch in einer Salzlake gereift ist, decke ich in der Regel in Italien, oder in der Globus-Delicatessa.
Trader Joes’s Natural Beef Jerky: Auf gleichem Weg wie die Heumilch-Butter ist das Trader Joes’s Natural Beef Jerky aus Monrovia in Kalifornien, USA, in den Schweizer Frigo gelangt. Ob sich mein Bruder beim Kauf der mit Teriyaki-Seasoning versehenen Trockenfleischstreifen vom Kalb auch von der Beschreibung auf dem Beutel inspirieren liess, muss noch abgeklärt werden. Da steht nämlich: «Not all jerky is created equal. … If you’re looking for a delicious high protein, low fat snack, your search is over.» Vor dem Kauf bestimmt nicht konsultiert hat er die Website www.bestbeefjerky.org, auch wenn da – typisch crazy Americans – über nichts anderes als Jerky berichtet wird.
Aronica, Organic Aronia Wine: Ein kulinarisches Experiment wartet in Form dieser Flasche Aronica, Organic Aronia Wine (www.aronica.pl) auf seine Durchführung… pardon, auf die Entkorkung. Der Wein aus der mir bis dato unbekannten Aroniabeere soll laut Etikette aus biologischem Anbau stammen, halbtrocken sein und über ein «unverwechselbares Aroma» verfügen. Bin sehr gespannt, wie er sich, wie von der Verkäuferin im Bioladen empfohlen, zu Nudelgerichten, Pasteten sowie Weich- oder Schimmelkäse macht. Dass der Aronica-Wein aus Polen kommt, sollte mich dabei nicht beunruhigen, oder?
Becherovka: Immer wieder eine Freude sind Entdeckungen solcher Trouvaillen im eigenen Kühlschrank. Um diese kleine Flasche Becherovka rankt sich nämlich ein Geheimniss: Niemand in unserem Haushalt weiss weder, seit wann der Kräuterbitterschnaps seinen Weg aus Karlsbad in Tschechien in unser Heim gefunden hat, noch ist klar, wer die 5cl Schnaps in der grünen Miniflasche bei uns deponiert hat. Ganz zu schweigen davon, dass niemand von uns auf solch bittere Alkoholika mit 38 Volumenprozent Alkohl steht. Und irgendwie stört es dann auch nicht mehr, dass der Becherovka-Schnaps mit seinem aufgedruckten Haltbarkeitsdatum (April 2001!) scheinbar bereits zum festen Inventar des Kühlschranks zählt.
Kleinschuster Kürbiskernöl: Im Gegensatz zu starkem Schnaps fristet spezielles Öl wie dieses oststeirische Kürbiskernöl aus der Ölmühle Kleinschuster (www.kleinschuster.at) bei mir ein kurzes Leben. Immer wieder ein Tropfen des wohlschmeckenden und 100%-reinen Öles auf Salate oder Suppen… und schon ist der Viertelliter weggeputzt.
***Der Speiselift.com-Senf zu Thomis Frigo: Dieser von Berufs wegen neugierige Mann liebt kulinarische Mitbringsel, deshalb geben wir ihm mit dem preisgekrönten Degen Bier auch etwas ganz und gar Schweizerisches in den Kühlschrank.
Willst Du auch bei «Kalt erwischt» mitmachen? Dann schick uns Deine Fotos an ani@speiselift.com. Mehr Infos über «Kalt erwischt» und die detaillierte Anleitung findest Du hier.
