Zutaten: Für den Thymiansirup: 2 l Weisswein | 2 kg Zucker | 1 Zitrone | 100 g Thymian| Für das Sorbet: 300 ml Thymiansirup | 500 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

Zubereitung: Den Weisswein mit dem Zucker aufkochen, bis die Flüssigkeit klar wird. In der Zwischenzeit den Thymian mitsamt Stielen in einen grossen Behälter, z.B. einen Topf legen, die Zitrone darüber ausdrücken und dann samt Schale dazugeben. Jetzt den Zuckerwein kochend darübergiessen und circa eine Woche an einem kühlen Ort abgedeckt ziehen lassen. Den Sirup anschliessend durch ein Tuch passieren und in Flaschen abfüllen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Für das Sorbet Thymiansirup mit den Himbeeren aufkochen, pürieren, danach durch den Sieb passieren, damit die Kerne entfernt werden. Die Masse anschliessend in einer Eismaschine gefrieren lassen.

*Dieses köstliche Rezept samt Foto wurden uns freundlicherweise von ALPS, dem Magazin für alpine Lebensart zur Verfügung gestellt. Die aktuelle Sommer-Ausgabe gibt es jetzt am Kiosk. Abonnenten-Infos hier.