Bewertung
Ein Augenschmaus: Ist auch schön ohne zu kochen.

Donna Hays Kochbuch «Jahreszeiten» macht hungrig. Es ist ansprechend und aufwendig gestaltet, fast dreihundert grossformatige Fotos begleiten die zweihundert Rezepte und regen den Appetit an. Bekanntlich isst dass Auge mit, hier kommt es auf volle Kosten. Im Gegensatz zum Magen: Nur jedes dritte Rezept überzeugt, häufig sind die Fotos verlockender als das Gericht. Nach mehreren Versuchen steht fest: Donna Hays Stärke sind die Süssspeisen. Hier greift sie tief in den Zuckertopf und kreiert köstliche Rezepte. Hat es in den Süssspeisen häufig zu viel Zucker (selbst für Schleckmäuler), fehlt es den pikanten Gerichten an Würze. Abschmecken und Erfahrung am Herd tut hier Not, um das Beste herauszuholen. «Jahreszeiten» eignet sich deshalb nicht für Anfänger – zu knapp sind die Kochanweisungen, Tipps fehlen (bis auf ein Glossar) gänzlich. Allen anderen ist es Inspiration und verspricht Abwechslung in der alltäglichen Küche.

Fazit: Optisch ein Genuss, aber etwas launisch.

Das Buch ist im Buchhandel oder direkt beim atverlag.ch für 46.90 Franken erhältlich.

Eine Offenbarung ist der gestürzte Orangen-Vanille-Kuchen, der für viele andere Gerichte aus Donna Hays Kochbuch «Jahreszeiten» entschädigt. Hier das Rezept im Originalwortlaut zum selber Schlemmen (Anmerkung: 1 TL Vanilleextrakt lässt sich durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen):

Gestürzter Orangen-Vanille-Kuchen

4 Eier
220 g feiner Zucker
1TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
½ TL Backpulver
150 g Butter, geschmolzen
120 g gemahlene Mandeln
Für den Belag
220 g feiner Zucker
125 ml Wasser
1 Vanilleschote, längs halbiert, Mark ausgekratzt
2 Orangen, hauchdünn geschnitten

Für den Belag Zucker, Wasser und Vanille in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (2½ l Inhalt) unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Orangenscheiben darin 10-15 Minuten weich köcheln. Vom Herd nehmen.
Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer 8-10 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazusieben und zusammen mit Butter und Mandeln darunterheben. Den Teig auf den Orangenscheiben verteilen und im 160 Grad heissen Ofen 40-45 Minuten backen (mit Metallstäbchen prüfen). Stürzen. Ergibt 8 Stück.

*Zu dieser Kolumne: Der Wert jedes Kochbuchs zeigt sich erst am Herd. Weil Kochbücher durch den Magen gehen, kocht Lilly Anderegg die Rezepte aus ausgewählten Büchern nach und gibt ein Urteil aus der Küche. Speiselift veröffentlicht ihre Kritiken im Monatsrhythmus.