Zutaten für ein rundes Backblech (Ø 26 – 28 cm):

Für den Brotteig: 1/3 Würfel Hefe, 1/2 TL Zucker, 300 g Bio Weiss- oder Halbweissmehl, 1 TL Salz, ca. 2 dl Wasser, (evtl. fertiger Pizzateig). Für den Guss: 3 EL Bio-Weiss- oder Halbweissmehl, 1 dl Bio-Vollmilch, 2,5 dl Bio-Vollrahm, 2 Bio-Eier, eine Prise Salz, etwas gemahlener Anis und Koriander. Für den Belag: 1 mittelgrosse Bio-Zwiebel, 200 g Bio-Appenzeller.

In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die mit Zucker aufgelöste Hefe und das Wasser hinzugeben. Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten und zugedeckt in der Wärme eine Stunde aufgehen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Käse an der Röstiraffel reiben. Für den Guss das Mehl mit der Milch glatt rühren. Den Rahm und die Eier dazufügen, die Masse würzen und verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech einfetten. Auf etwas Mehl den Teig rund auswallen und das Blech belegen, dabei einen zirka 2 cm breiten Rand hochziehen. Mit Gabel den Teigboden einstechen. Erst die Zwiebeln, dann den Käse auf dem Boden verteilen. Den Guss darüber giessen. Den Fladen 40 bis 50 Minuten im unteren Ofendrittel goldgelb backen. Den warmen Appenzeller Chäsflade mit grünem Salat servieren.

Rezept & Foto: bio-suisse.ch