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Die Schokoladen vom K.u.K. Hofzuckerbäcker Demel aus Wien sind prima Präsente – und dank der farbenfrohen Verpackungen, kann man sich das Geschenkpapier getrost sparen. So wird zum Beispiel diese feine, zartschmelzende Milchschokolade mit geriebenen, gerösteten Haselnüssen in einer Papierschleife nach einem Entwurf von Federico von Berzeviczy-Pallavicini verkauft. Wer es nicht ins Demel-Haupthaus, Kohlmarkt 14 in Wien schafft, kann auch im Online-Shop ordern.
Beim Fischkauf sollte man auf Art und Herkunft des Fisches achten. Eine gute Wahl sind Hering und Seelachs aus dem Nordostatlantik, Dorsch aus der Ostsee, sowie Lachs und Forelle aus Bio-Zucht. Dagegen sollte man auf Rotbarsch, Dorade aus dem Mittelmeer, Pangasius oder tropische Garnelen lieber verzichten. Dies geht aus einem neuen WWF-Einkaufsratgeber hervor. Darin bewertet die Umweltstiftung handelsübliche Fischarten nach ökologischen Kriterien wie Bestandsentwicklung und Fangmethoden. 20 Arten gelten demnach als gute Wahl, 13 als zweite Wahl, 29 fallen in die Kategorie «Lieber nicht». Den Einkaufsratgeber Fische und Meeresfrüchte ist online - aber auch als kostenfreie App für iPhone und Smartphone erhältlich.
Zugegeben – mann muss dunkle Schokolade schon mögen, um die Naturplan Bio Truffes noir richtig geniessen zu können. Schliesslich bestehen diese aus dunkler Ganache mit 71 Prozent Kakaobestandteilen umhüllt mit Schokolade und Kakaopulver. Jetzt saisonal bei coop erhältlich.
Bei ihrem Tomaten-Ketchup haben die Macher von Daylesford Organic einfach alles richtig gemacht. Damit ist nicht nur die schicke Flasche gemeint – auch die inneren Werte überzeugen. Keine künstlichen Farbstoffe oder Geschmacksverstärker sind drin – dafür feine Bio-Zutaten und raffinierte Gewürze wie zum Beispiel etwas Nelke. Ein Gedicht! Bezugsinfos hier.
Ob Trüffel, Parmesan oder Schokolade – dank der verstellbaren Klinge aus Edelstahl, kann man mit diesem Gourmethobel vom Traditionsunternehmen Zassenhaus hauchdünne Scheiben oder feine Raspeln fabrizieren. Das Holz ist übrigens nachhaltig angebaute Akazie. Kaufinfos hier.
Das Rezept für Original Königsberger Marzipan ist schon seit über 100 Jahren im Besitz der Familie Wald. Verwendet werden nur natürliche Zutaten der allerbesten Qualität. Die Produkte enthalten keinerlei Konservierungsstoffe und der Zuckeranteil ist sehr gering gehalten. Die täglich frisch hergestellten Marzipan-Späzialitäten kauft man am besten direkt vor Ort im charmanten Laden der Walds im Berlin-Charlottenburg (Pestalozzistr. 54a) – man kann aber auch via Online-Shop ordern.
Das Birchermüesli von Biomilk ist praktisch wie selbst gemacht – aber mit dem entscheidenden Vorteil, dass man es fertig kaufen kann. Die kleine Milchmanufaktur aus Münsingen (BE) setzt schon seit 20 Jahren auf Bio. Und auch ins Müesli kommen nur erlesene Zutaten: Dinkel-Flocken, satte 40 % Früchte (entweder rote Beeren oder gelbe, exotische Früchte) und ein bisschen Joghurt und Crème fraîche. Kaufinfos hier.
*Selber machen und kochen geht immer vor – aber manchmal fehlt einfach die Zeit dafür. Für diesen Fall stellen wir in dieser neuen Rubrik regelmässig Produkte vor: Wenn es mal schnell gehen muss – aber man in punkto Qualität trotzdem keine Kompromisse eingehen will.
Es ist nicht einfach, Wasserkocher zu finden, die qualitativ etwas taugen und dabei so ästhetisch sind, dass man sie nicht in der Küche verstecken muss. In jeder Beziehung vorzeigbar ist hot.it – gestaltet von Designer Wiel Arets für Alessi. Der Kocher besteht aus Edelstahl 18/10. Griff und Deckel aus schwarzem, thermoplastischem Harz – und es passen 1.4 Liter Wasser rein. Im Fachhandel erhältlich.
Mehr zum Thema auf Speiselift.com: Der Heissmacher 1
Cruise-ship-Chic für den Frühstücks-Tisch. Diese Tasse mit einem maritim-inspiriertem Design, stammt aus einer Geschirrserie mit dem passenden Namen Nautical. Sie wird komplett in Stoke-On-Trent, England gefertigt und ist handbemalt. Gesehen bei Liberty, Great Marlborough Street, London W1B 5AH
Für eine Gratinform von 24 cm Durchmesser
4 EL Olivenöl | 1 grosse Zwiebel, fein gewürfelt | 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt | 20 g getrocknete Steinpilze | 800 g Spinat |120 g altbackenes Brot, gewürfelt | 1 dl / 100 ml Rahm | 3 Eier | 100 g Bergkäse, fein gerieben | 100 g Bergkäse, gewürfelt | frisch gemahlener Pfeffer | Muskatnuss
1. Steinpilze 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken und hacken.
2. Brot im Rahm einweichen, dann zerpflücken.
3. Spinat tropfnass in den Kochtopf geben, bei starker Hitze zusammenfallen lassen, in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen, Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
4. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten, Steinpilze mitdünsten, Spinat ebenfalls mitdünsten. Brot, verquirlte Eier und Käsewürfelchen unter die Spinat- Pilz-Masse rühren, würzen. Spinatmasse in die eingefettete Form füllen, geriebenen Käse darüberstreuen.
5. Klosterkuchen in der Mitte in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und 40 bis 50 Minuten backen.
Aus «Die besten Schweizer Rezepte und ihre Geschichten» von Alfred Haefeli – Älplermagrone, Capuns, Öpfelbröisi und Zwiebelwähe laden ein in die wunderbare Schweizer Genusswelt. Die bodenständigen Schweizer Rezepte stammen aus der Küche der armen Leute, die das Wenige, das sie hatten, umso mehr genossen. Aber auch in Klöstern und Bürgerhäusern wurden viele unwiderstehliche Rezepte der Schweizer Naturküche kreiert. Von Geschichten und Bräuchen rundherum erzählen die persönlichen Texte des Herausgebers. Jedes Rezept ist ganzseitig abgebildet und auch von ungeübteren Köchen gut nachzukochen. Erschienen im Fona Verlag (29.90 CHF) – zur Direkt-Bestellung.
Schon zum zweiten Mal hat die britische Supermarkt-Kette Marks & Spencer’s die finnisch-englische Designerin Sanna Annuka damit beauftragt, eine spezielle Weihnachts-Blechdose für ihre Swiss Biscuit Collection zu entwerfen. Das Resultat? Umwerfend schön! Für den nächsten London-Besuch auf jeden Fall als Must-buy-Mitbringesel vormerken.
Mit der Luxemburgerli-App fürs iPhone kann man jetzt einfach und spontan seine persönliche Lieblingsmischung zusammenstellen und gleich als Geschenk oder zum selber Geniessen versenden. Es sind immer die aktuellsten Aromen verfügbar und es gibt sogar kostenlose Grusskarten dazu. Praktisch: Eine Anmeldung oder Registrierung ist nicht notwendig – ausserdem gibt es eine sichere integrierte Kreditkartenzahlung. Jetzt bei iTunes.
Mit der neuen «Naturaplan-ID» auf Bio-Gemüse und -Früchten von coop können per Computer oder Handy von nun an der Produzent und dessen Hof ausfindig gemacht werden. Dort erfährt man mehr über die Bauernfamilie und kann sich rasch und unkompliziert über die Art der Bewirtschaftung informieren. Mehr Infos hier.
Andy Warhol soll ein Fan von Dom Pérignon gewesen sein – er widmete der Champagnermarke aus dem Haus Moët & Chandon sogar einmal in einen Tagebucheintrag. Dieser speziellen Beziehung zollt man nun mit einer Hommage an den Pop-Art-Künstler Tribut. Inspiriert von Warhols typischer Farbgestaltung wurden in Zusammenarbeit mit der Londoner Central Saint Martins School die Flaschenetiketten und die Verpackung neu gestaltet. Die Limited Edition ist in ausgesuchten Geschäften erhältlich.
Ob Tee- oder Kaffe-Kanne, Brötchen oder Frühstückseier – mit dieser Leinen-Teehaube (tea cosy) von Svenskt Tenn aus Stockholm bleibt alles schön lange warm. Erhältlich mit verschiedenen Designs von Josef Frank. Unser Favorit: Teheran White (Abbildung). Kauf-Infos hier.
Den Machern des Online-Shops Casa Gusta reicht es nicht, nur Feinkost aus biologischer oder biodynamischer Herstellung zu verkaufen. Auch das ganze Drumherum wird möglichst nachhaltig angegangen. So werden Verpackungen, vermieden, wo immer es geht. Die Etiketten und alle anderen gedruckten Materialien sind umweltfreundlich. Der Server für die Rechner bezieht den benötigten Strom ausschliesslich auch regenerativen Energiequellen. Ausserdem werden die Produkte von Casa Gusta klimafreundlich mit DHL GoGreen versendet. Was es ausser diesem 24-Monate-gereiften Bio-Parmigiano-Reggiano noch alles zu kaufen gibt: hier.
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Wer gerne neue Weine entdeckt, sollte sich ein Wein-Abo der Schuler St. Jakobskellerei zulegen. Sechs Mal im Jahr bekommt man ein Paket mit jeweils vier Weinen, die von Chefoenologe Andreas Florin sorgfältig ausgesucht werden. Preis pro Paket: Maximal 90.- CHF. Als Willkommensangebot gibt es zur Zeit eine Zusammenstellung von edlen Tropfen des Weinguts Tenute Girolamoaus in Apulien inklusive einiger Extras. Mehr Infos hier.
Wohin zum Lunch? Die täglich wiederkehrende Frage in vielen Büros. Lunchgate.com erleichtert die Entscheidung – und das nicht nur fürs Mittagessen. Auf dem Portal erwachen Restaurants dank 360° Panorama Bildern zum Leben. Die Besucher erfahren den Raum und erleben seine Atmosphäre, bevor sie überhaupt einen Fuss ins Lokal gesetzt haben. Mit Lunchgate erhält der Gast ausserdem tagesaktuelle Informationen wie Mittagsmenüs von Restaurants in seiner unmittelbaren Umgebung. Lieblings-Lokale können als Favoriten definiert und deren Mittagsmenüs täglich um 10.30 Uhr per Email erhalten werden. Das Angebot ist auch unterwegs mit iPhone und iPad nutzbar. Mit dem eingebauten GPS wird zunächst der eigene Standort ermittelt, dann werden wahlweise die Restaurants in der Nähe aufgezeigt, oder der Gast kann über eine Suchfunktion in irgendeiner Stadt zum Beispiel alle Pizzerias oder gut bürgerlichen Lokale suchen. In Kürze werden die Restaurants auch über iPhone im Panorama-Modus sichtbar sein. Mehr Infos hier.
«Pommes de terre Waycha» ist eine Kartoffelsorte mit einem sehr feinen Kastanienaroma. Ursprünglich stammt sie aus den Anden, wo sie schon seit Urzeiten zu den Grundnahrungsmitteln der Indios gehört. Inzwischen wird die edle Knolle in kleinen Mengen und mit viel Aufwand in der Schweiz angebaut. Erhältlich bei von Migros Sélection.
Zurzeit laufen die Maschinen in den RAMSEIER-Mostereien auf Hochtouren. Die Schweizer Traditionsmarke feiert in diesem Jahr ihr 100-jähriges Jubiläum. Von Anfang an stand die Naturreinheit der Säfte im Zentrum. Auch heute noch werden sämtliche Produkte der Marke RAMSEIER ohne Zuckerzusätze und künstlichen Zusatzstoffe produziert. Nach wie vor wird die ganze Wertschöpfungskette in der Schweiz generiert. Die Äpfel und Birnen kommen ausschliesslich von Bauern aus der ganzen Schweiz. Die Mostverarbeitung wird in Hitzkirch (LU), Sursee (LU), Kiesen (BE) und Oberaach (TG) vorgenommen. Die Veredelung und Abfüllung wird in Sursee und Kiesen finalisiert. RAMSEIER ist somit durchwegs ein Schweizer-Produkt. Und wie ist die Qualität des diesjährigen Most-Obsts? «Dieses Jahr fiel die Obsternte der klimatischen Verhältnisse wegen nicht so üppig aus wie im letzten Jahr. Bezüglich der Qualität des Schweizer Mostobsts lässt sich jedoch generell eine sehr positive Entwicklung festhalten», so Jürg Emmenegger, Brand Manager RAMSEIER. Mehr Infos hier.
«matcha organic super power green» von teapigs ist hochkonzentriertes Pulver aus japanischem Grünem Tee, das 137 Mal mehr Antioxidantien besitzt, als herkömmlicher Grüner Tee. Statt es aufzubrühen, kann man es einfach in Saft auflösen oder sogar Kekse damit backen. Hollywood-Stars wie Gwyneth Paltrow und Eva Longoria sollen schon grosse Matcha-Fans sein. Wer mag es ihnen verdenken, schliesslich soll es zu mehr Energie verhelfen, die Laune heben und den Stoffwechsel anregen. Kaufinfos hier.
«Ehrliche vietnamesische Familienküche» verspricht das inzwischen fünf Jahre alte Münchner Restaurant «koriander» auf seiner Webseite. Es scheint etwas dran zu sein an dem Versprechen. Zumindest ist man gut beraten, vor einem geplanten Besuch zu reservieren, so gross ist zu manchen Zeiten der Andrang. Nun gibt es eine zweite Filiale in München, die den Namen «koriander too» trägt. Auch dort werden in einem herrlich unaufdringlichen Ambiente auf einer kleinen, aber feinen Speisekarte Gerichte wie grüner Mangosalat mit Ente, karamellisiertes Schwein mit Wachteleiern und Wasserspinat oder gegrillter Fisch mit Ingwerdip angeboten. «koriander too», Einsteinstrasse 113, 81675 München, Tel: +49 / 89 / 457 09 107
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Dieser Hand-Mixer von bodum ist handlich klein und dank der schwarzen Farbe äusserst elegant. Kein Grund, ihn zu unterschätzen. Er eignet sich nicht nur zum Rahm schlagen – sondern nimmt es auch jedem Brot- oder Kuchenteig auf – Kartoffelpüree gehört ebenfalls zum Repertoire. Wer es doch lieber bunt mag: Bistro (so sein Name) gibt es noch in sechs anderen Farben. Kaufinfos hier.
Die Chesa Pirani in La Punt im Engadin wurde im Jahr 1750 von Petrus Conradinus Pirani als Patrizierhaus erbaut. Ende der 1970er-Jahre wurde sie behutsam zum Gourmestaurant umgebaut. Auf rund 40 Sitzplätzen, verteilt in vier Original Engadiner Arvenholz-Stuben, bieten Daniel Bumann und sein kleines Team je nach Jahreszeit Produkte allerhöchster Qualität und Frische an: Fleisch von den Bauern aus der Nachbarschaft gehört ebenso zur Speisekarte wie im Sommer Fische aus dem jungen Inn, der am Hause vorbeifliesst, oder im Herbst Wild aus heimischer Jagd. Eine Besonderheit des Hauses ist das legendäre Safranmenü. Als Schweizer Unikat wächst dieses Gewürz allein in jener Walliser Berggemeinde oberhalb von Brig / Naters, aus welcher Ingrid Bumann stammt. Dank seiner feinen und delikaten Safrankombinationen wird Bumann von den Testessern des Landes auch gerne »König des Safrans« genannt. Bumann, das Kochbuch (Collection Rolf Heyne) – erhältlich ab 18. November 2010.
Ideal für Bergwanderungen – aber auch für den Alltag: Die SoftBottle von platypus (hergestellt in Seattle, USA) ist der Inbegriff von Flexibilität. Sie passt in jeden Getränkehalter und in runde oder flache Taschen. Im leeren Zustand lässt sie sich einfach aufrollen und überall verstauen und sie wiegt 80 % weniger als feste Trinkflaschen. Der Hersteller gibt ausserdem eine Clean-Taste Guarantee für geschmacksneutrales Trinkvergnügen und das Material ist völlig BPA-frei. In verschiedenen Farben und Grössen im Fachhandel erhältlich.
In den späten 1990er Jahren hat sich der Künstler und Avantgardist Dieter Meier («Yello») seinen langjährigen Traum erfüllt: Im argentinischen Mendoza erwarb er ein Weingut in der Grösse von 380 Hektaren, wovon bis heute rund 120 Hektaren bepflanzt sind. Meier setzt voll und ganz auf Weine aus kontrolliert biologischem Anbau. Er selber nennt seine Weine rein und ehrlich. Der Puro von Dieter Meier ist ein Blend aus Malbec, Cabernet Sauvignon und Merlot oder ein sortenreiner Malbec. Kaufinfos hier.
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Diese Kürbis-Ingwersuppe wurde von André Heiniger, dem Patron des Gourmetrestaurants Ilge, Arnegg bei Gossau SG (17 «Gault Millau»-Punkte), kreiert. Genau das richtige für kühle Herbstabende. Gesehen bei Globus delicatessa.
*Selber machen und kochen geht immer vor – aber manchmal fehlt einfach die Zeit dafür. Für diesen Fall stellen wir in dieser neuen Rubrik regelmässig Produkte vor: Wenn es mal schnell gehen muss – aber man in punkto Qualität trotzdem keine Kompromisse eingehen will.
Aus Flaschen werden Taschen. Coop lanciert die erste Einkaufstasche aus 100 % Recyclingmaterial. Durch die Verwendung von gebrauchten PET-Flaschen werden jährlich rund 530 Tonnen Treibhausgase und 238′ 500 Liter Erdöl eingespart. Die Umweltbelastung der neuen Taschen ist ein Drittel geringer als diejenige von konventionell hergestellten Modellen. Die Produktion erfolgt in Vietnam unter sozialverträglichen und kontrollierten Arbeitsbedingungen. Die Sujets wechseln rund viermal jährlich. Zur Lancierung sind die Tragtaschen mit den Slogans «Have a Green Day» oder «Save the Planet» versehen. Die neuen Modelle sind wie ihre Vorgänger in jedem Coop Supermarkt an der Kasse für 2 Franken erhältlich.
Zutaten für ein rundes Backblech (Ø 26 – 28 cm):
Für den Brotteig: 1/3 Würfel Hefe, 1/2 TL Zucker, 300 g Bio Weiss- oder Halbweissmehl, 1 TL Salz, ca. 2 dl Wasser, (evtl. fertiger Pizzateig). Für den Guss: 3 EL Bio-Weiss- oder Halbweissmehl, 1 dl Bio-Vollmilch, 2,5 dl Bio-Vollrahm, 2 Bio-Eier, eine Prise Salz, etwas gemahlener Anis und Koriander. Für den Belag: 1 mittelgrosse Bio-Zwiebel, 200 g Bio-Appenzeller.
In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die mit Zucker aufgelöste Hefe und das Wasser hinzugeben. Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten und zugedeckt in der Wärme eine Stunde aufgehen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Käse an der Röstiraffel reiben. Für den Guss das Mehl mit der Milch glatt rühren. Den Rahm und die Eier dazufügen, die Masse würzen und verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech einfetten. Auf etwas Mehl den Teig rund auswallen und das Blech belegen, dabei einen zirka 2 cm breiten Rand hochziehen. Mit Gabel den Teigboden einstechen. Erst die Zwiebeln, dann den Käse auf dem Boden verteilen. Den Guss darüber giessen. Den Fladen 40 bis 50 Minuten im unteren Ofendrittel goldgelb backen. Den warmen Appenzeller Chäsflade mit grünem Salat servieren.
Rezept & Foto: bio-suisse.ch
Sie sehen zwar echt aus – doch diese Shrimps haben noch nie das Meer gesehen. Sie zu kosten, lohnt sich trotzdem – denn sie bestehen aus samtiger Milch-Schokolade und Pralinenmasse. Hergestellt werden sie vom französischen Schokoladenspezialisten La Royannette und sie u.a. bei Selfridges erhältlich.
Coop lanciert zusätzlich 17 Originalprodukte aus Grossbritannien und ergänzt damit das britische Sortiment. Ab sofort führen über 50 Coop Supermärkte beispielsweise spannende Chutneys-Varietäten, britischer Mustard und typische englische Marmeladen. Eine Übersicht mit allen Produkten hier.
Dürfen ernsthafte Küchen-Messer auch mal bunt sein? Aber sicher! Die Serie Pure Komachi 2 der japanischen Traditionsmarke Kai ist in mehreren, zum Teil knalligen, Farben erhältlich. Die Messer sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und wurden mit einer Antihaftbeschichtung kombiniert – damit die Lebensmittel weniger an der Klinge kleben bleiben. Kaufinfos hier.
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Alpwhisk® Swiss Single Chestnut – eine Cuvée von Kastanienbränden verschiedener Herkunft und Jahrgänge, gereift in Kastanien- und Eichenholzfässern. Erinnert an eine Mischung aus feinem Cognac und Whisky. Kaufinfo hier.
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