Dieses wunderbare Rezept stammt aus der Küche des Hotels Miramonte im Bad Gastein. Die Besitzer ist es gelungen, das Haus (gebaut in den 1960ern) in die Gegenwart zu überführen. Dem neuen Geist des Hauses entsprechend, werden köstliche moderne Gerichte serviert, die sich aber immer noch nach Österreich schmecken.

Zutaten:
250g Topfen (Quark) 10% | 3 Eier | 5 EL Milch | 1 Pg. Vanillepuddingpulver | 1 EL Staubzucker | 1/8 l Sauerrahm | 1 EL Kristallzucker | 250-400g frisch gemischte Waldbeeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, usw.) | 2 EL Kristallzucker

Zubereitung:
Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Kristallzucker ausstreuen, die Beeren einfüllen und mit den 2 EL Staubzucker bestreuen. Eier trennen, Eigelb mit Topfen, Milch und Puddingpulver sowie Staubzucker und Sauerrahm verquirlen. Eiklar mit 1 EL Kristallzucker cremig schlagen, mit der Dottermasse vermischen und gleichmässig über die Beeren geben. Im vorgeheizten Backrohr (180°C) ca. 20-30 Minuten backen.

Wenn der Rand goldgelb ist und die Mitte noch etwas heller erscheint ist der Auflauf genau richtig. (Der Auflauf geht sehr auf, fällt jedoch auch wieder etwas zusammen) Noch etwas Staubzucker darüber, fertig! Schmeckt warm und bei heissen Temperaturen auch kalt.

Mehr Infos:  HOTEL MIRAMONTE, Reitlpromenade 3, A-5640 Bad Gastein, Tel: +43/6434/2577, hotelmiramonte.com