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Migros Premium heisst die jüngste Migros-Marke. Sie steht für hochwertige Qualität zu gutem Preis und baut auf bestehende Produkte aus den Bereichen Food und Frische auf. Eigens dafür wurden neuen eleganten und dezenten Verpackung entworfen. Die ersten Produkte stehen bereits in den Regalen – bis Ende 2010 werden rund 90 Produkte erhältlich sein.
Kauniste ist ein Kollektiv von jungen Leuten aus Helsinki Vallila, das 2008 gegründet wurde. Zusammen mit jungen skandinavischen Designern werden langlebige Textilien für den Haushalt produziert. Die Designs orientieren sich vor allem an Mustern aus den 1960ern und 70ern. Momentan sind die farbenfrohen Küchentücher, Stoff-Servietten, etc. fast ausschliesslich in Finnland erhältlich – was sich aber hoffentlich bald ändern wird. Kaufinfos hier.
Mehr Finnland bei Speiselift.com: Rezept für Pulla (von SISU – dem ersten finnisch-schweizerischen Café in Zürich)
111 Jahre gibt es den italienische Mineralwasserklassiker S.Pellegrino schon. Zum Geburtstag wurde unter dem Motto S.Pellegrino meets Italian talents eine grosse Kooperationsreihe mit renommierten Prestige-Unternehmen aus Italien gestartet. Der erste Kooperationspartner ist das traditionsreiche Fashionlabel MISSONI. Das Resultat: Für eine limitierte Zeit, gibt es eine Aktionsflasche im typischen Look der italienischen Modemarke . Mehr Infos hier.
Fotos: S.Pellegrino
Dieses wunderbare Rezept stammt aus der Küche des Hotels Miramonte im Bad Gastein. Die Besitzer ist es gelungen, das Haus (gebaut in den 1960ern) in die Gegenwart zu überführen. Dem neuen Geist des Hauses entsprechend, werden köstliche moderne Gerichte serviert, die sich aber immer noch nach Österreich schmecken.
Zutaten:
250g Topfen (Quark) 10% | 3 Eier | 5 EL Milch | 1 Pg. Vanillepuddingpulver | 1 EL Staubzucker | 1/8 l Sauerrahm | 1 EL Kristallzucker | 250-400g frisch gemischte Waldbeeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, usw.) | 2 EL Kristallzucker
Zubereitung:
Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Kristallzucker ausstreuen, die Beeren einfüllen und mit den 2 EL Staubzucker bestreuen. Eier trennen, Eigelb mit Topfen, Milch und Puddingpulver sowie Staubzucker und Sauerrahm verquirlen. Eiklar mit 1 EL Kristallzucker cremig schlagen, mit der Dottermasse vermischen und gleichmässig über die Beeren geben. Im vorgeheizten Backrohr (180°C) ca. 20-30 Minuten backen.
Wenn der Rand goldgelb ist und die Mitte noch etwas heller erscheint ist der Auflauf genau richtig. (Der Auflauf geht sehr auf, fällt jedoch auch wieder etwas zusammen) Noch etwas Staubzucker darüber, fertig! Schmeckt warm und bei heissen Temperaturen auch kalt.
Mehr Infos: HOTEL MIRAMONTE, Reitlpromenade 3, A-5640 Bad Gastein, Tel: +43/6434/2577, hotelmiramonte.com
Die Smoothies und Säfte der Schweizer Firma traktor sind aus 100 Prozent Bio-Früchten gemacht. Dagegen wird auf Konzentrate und Kristallzucker verzichtet. Ebenfalls lobenswert: Der CO2-Austoss, verursacht durch die Herstellung und den Transport, wird in Zusammenarbeit mit myclimate kompensiert. traktor bietet leckere Sorten wie: Mango & Passionsfrucht, Erdbeere & Banana und Birne, Rande und Ingwer. Unser Favorit ist der aktuelle Sommesmoothie Sauerkirsche & Brombeere. Verkafufstellen hier.
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Zutaten:
Sablés: 200 g Mehl 1/4 TL Salz 1/4 TL weisser Pfeffer Max Havelaar, fein gemahlen 1 kl. Ei 100 g Butter 2 TL schwarzer Pfeffer Max Havelaar (gekauft bei Coop), grob zerstossen
Avocadocrème: 1 Avocado Max Havelaar 1 TL Zitronensaft 1 dl Halbrahm, geschlagen Salz, Muskatnuss nach Belieben
Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, weissem Pfeffer, Ei und Butter einen Mürbeteig kneten, zu einer Rolle von 3-4 cm Durchmesser formen. Rolle im schwarzen Pfeffer wenden, Pfeffer gut andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teigrolle mit scharfem Messer in Taler von ca. 4 mm Dicke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Avocado auslöffeln, Fruchtfleisch mit Zitronensaft zerdrücken, Schlagrahm unterziehen, leicht salzen. Masse in Spritzsack geben und auf den Sablés verteilen. Nach Belieben etwas frische Muskatnuss darüber reiben.
Esteller ist eine einzigartige Porzellan-Kollektion von Estelle Gassmann aus Zürich. Per Keramiklaserdruckverfahren überarbeitet sie alte und neue Teller mit Motiven wie z.B. gequetschten Blüten und plattgedrückten Abfallpapieren von der Strasse («den Blüten des Asphalts»). Es werden aber auch bestehende Motive von Tellern aufgenommen und neu verbunden. Fast zu schön, um davon zu essen – aber auch nur fast! Erhältlich via esteller.ch-Webshop
2 Schalotten | Olivenöl | 200 g Aquarello-Risottoreis oder Arborio | 100 ml Riesling | 500 ml Gemüsefond Salz | Pfeffer | Muskat | etwas Butter Thymian | Knoblauch | 50 g geriebener Pecorino | 3 EL geschlagene Sahne | 2 Picandou (Ziegenkäse) | 4 EL passierter Spinat (aus der Tiefkühltruhe) | 4 EL reduzierter Portwein | 4 Kräuterseitlinge | etwas Butter | 1 Schalotte | Thymian | 1 Knoblauchzehe | Salz | Pfeffer
Schalotten sehr fein schneiden und in Olivenöl farblos anziehen. Den Reis dazugeben, mit Riesling ablöschen und trocken reduzieren. Mit Gemüsefond angiessen und unter ständigem Rühren immer wieder leicht mit Fond angiessen, bis der Reis al dente ist. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, mit Sahne und Pecorino verfeinern, den Ziegenkäse und die Spinatpaste unterrühren.
Die Kräuterseitlinge in Butter leicht anbraten, Schalotte, Thymian und Knoblauch beigeben, würzen und mit etwas Gemüsefond angiessen. Mit kalter Butter eine leichte Bindung erzeugen.
Rezept: Martin Steiner, Küchenchef auf Johann Lafers Stromburg | Bild: Niklas Thiemann – Fotodesign
Das Rezept stammt aus der aktuellen Ausgabe von «ZuGast» – dem Bookazine für Kochen und Geniessen. Ausserdem im Heft: Rezepte mit Süsswasserfisch von Denis Nörenberg und Thomas Fesenmair, Martin Steiners vegetarisches Menü, Privat Party mit Markus Arnold (Meridiano Bern), Reportagen und Produkte, Partyvorbereitung und Dekoration und Weintipps.
«ZuGast» ist an vielen Kiosken und in Deutschland, Österreich und der Schweiz im Zeitschriften- und Buch-Handel erhältlich. Oder man bestellt «ZuGast» zum Vorzugspreis von CHF 10 (statt CHF 16) oder € 6 (statt € 10) inkl. Versand und MwSt.: info@zugast.tv
«Rheinischer Apfelsaft» ist wirklich etwas ganz Besonderes – mit einem unglaublich fruchtigen und fein-milden Geschmack. Gekeltern wird er aus Bio-Äpfeln, die auf niederrheinischen Streuobstwiesen wachsen. Es werden ausschliesslich frische Früchte aus Sorten der Region verpresst und in original Bordeaux-Weinflaschen abgefüllt. Exklusiv erhältlich bei Temma, Schönhauser Strasse 64, 50968 Köln.
Glace ist nicht gleich Glace – das weiss man spätestens, wenn man eines der Töpfli der Confiserie Sprüngli geniesst. Schon die Verpackung ist eine Wohltat. Diese hält sich nämlich im Vergleich zu so manchen Industrieprodukten vornehm zurück - zu Gunsten des köstlichen Inhalts (wir lieben das reduzierte klassische blauweisse Sprüngli-Design auf den Bechern!). Die Sorten reichen von Klassikern wie Chocolade & Vanille bis hin zu extravaganteren Variationen wie Grand Cru Sorbet au Chocolat und Caipirinha (jeweils 3.80 CHF pro Becher). Erhältlich in Sprüngli-Filialen - per Kurier sogar nach Hause oder ins Büro lieferbar. Mehr Information hier.
Bei diesem Rezept können die Mengenangaben nach Gusto abgeändert werden. D.h. die Anzahl der Crevetten und vor allem des Knoblauchs sind dem Geschmack anzupassen. Es ist ein leichtes Sommergericht, welches sehr gut auf dem Grill, aber auch am Herd zubereitet werden kann.
Menge für 2 Personen als Hauptspeise:
14 rohe Crevetten (Bio-Qualität von Coop) | 4 Knoblauchzehen in feinen Scheiben | 1 Bio-Zitrone | 1 dl Olivenöl | Salz, Pfeffer | ev. 1 Chili
Zubereitung: Die Crevetten schälen und unbedingt den Darm entfernen indem man die Crevetten am Rücken entlang nicht tief einschneidet, jetzt den meist schwarzen «Faden» ganz sorgfältig herausziehen (manchmal ist der Darm auch klar und durchsichtig) damit er in einem Stück entfernt werden kann.
Das Olivenöl mit der abgeriebenen Schale der ganzen Zitrone sowie Saft der halben Zitrone, dem klein gehackten Chili und den Knoblauchscheiben sowie Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen. Mit einem Pinsel etwas vom gewürzten Olivenöl auf die Crevetten geben und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Anschliessend können die Crevetten aufgespiesst werden, was sehr praktisch ist wenn sie gegrillt werden. Wenn die Crevetten in der Pfanne gebraten werden, ist dies nicht nötig, trotzdem ist es eine Hilfe um sie alle gleichzeitig zu wenden.
Die Crevetten entweder ganz kurz (Grill nicht direkt über der Glut: 30 Sekunden, in der Pfanne 1 Minute pro Seite) braten.
Auf einen Teller geben und mit der Marinade übergiessen.
Mit einem frisches Baguette ist dies eine wunderbare, leichte und schnell zubereitete Mahlzeit.
Ich hatte noch etwas schwarzen Reis zum «verbrauchen» und fand dies optisch wunderbar passend.
Zubereitung schwarzer Reis (gibt es beim Grossverteiler. Er stammt ursprünglich aus Asien, wird jedoch auch in Italien angebaut)
Entgegen sämtlichen Anleitungen für die Zubereitung von schwarzem Reis (Wasser aufkochen, Reis dazu usw.) bereite ich ihn, wie jeden Reis, im Dampfkochtopf zu (ja das geht und wie!!) Ich nehme z.B. 100 gr Reis 1 dl. Wasser (u.s.w.), gebe dies in den Dampfkochtopf, schliesse ihn vorschriftsgemäss und stelle ihn auf den Herd. Sobald das Ventil sich hebt, stelle ich die Uhr auf 15 Minuten und achte jetzt darauf das das Ventil den 2. Ring nicht übersteigt (Hitze regulieren).* Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Kochkopf von der Herdplatte ziehen und warten bis das Ventil sich wieder ganz gesenkt hat. Deckel öffnen und den Reis mit Salz und Butter/Olivenöl gut durchmischen. Mit dieser Methode bleibt der Reis perfekt körnig und ist schnell zubereitet. Ich habe noch Gurkenwürfel mit etwas Dill darunter gemischt.
* Bei weissem Reis 6 Minuten
Rezept & Foto: Mia Müller
Dieses Rezept stammt aus dem Buch Fleischeslust von Gabriele Halper und Elisabeth Ruckser. Erschienen bei Collection Rolf Heyne und jetzt im Handel erhältlich. Zum Inhalt: Gutes Fleisch kommt von artgerecht gehaltenen Tieren, wurde frisch und von ausgebildeten Schlachtern verarbeitet – und kommt nicht vom Discounter, sondern vom alteingesessenen Metzger um die Ecke. Vom klassischen Wiener Schnitzel über gratinierte Fledermaus bis zu Variationen von Kalbsleber – hier wird in der Fleischeslust geschwelgt. Dieses Buch zeigt anhand detaillierter Übersichtsfotos, welche Teilstücke von welchem Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Lamm und Wild) für welche Zubereitungsart geeignet ist – sei es braten, kurzbraten, niedergaren, kochen, backen. Darauf folgen die besten Rezepte – mal klassisch, mal raffiniert, mal neu interpretiert. Eine umfassende Warenkunde erläutert Qualitätsmerkmale und gibt wertvolle Tipps zu Einkauf, Lagerung, Verarbeitung, Würzen und Anrichten.Werbung