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Die Schokolade von den Mast Brothers in Williamsburg/Brooklyn ist nicht nur speziell verpackt – sie schmeckt auch besonders. Das liegt einerseits am erlesenen Kakao (Ursprung sind kleine Familienbetriebe oder Kooperativen in Madagaskar, Venezuela, etc.) und auch daran, dass jede Tafel handgefertigt wird. Unter anderem erhältlich bei Dean & Deluca SoHo.
Wer nach Alternativen zum Einkauf bei den Grossverteilern sucht, könnte bei Tor 14 fündig werden. Die Foodcoop in Zürich bietet zwei Mail die Woche Bio-Produkte (20 – 30% günstiger im Vergleich mit dem Schweizer Biofachhandel) ohne finanzielle Abstriche für die ProduzentInnen. Man kann wöchentlich eine frisch abgepackte, abwechslungsreiche Bio-Gemüsetasche (entweder regional/saisonal, mediteran oder freestyle) bestellen. Ausserdem gibt es immer wieder Spezialangebote (Fleisch vom Bergbauernbetrieb, Käse aus Alpentälern, Wild im Herbst, Wildkräuterstauden im Frühling, etc.). Ermöglicht wird dies durch günstige, nicht von Laufkundschaft abhängige Verkaufslagerräume, knappe Öffnungszeiten, Entlöhnung der Mitarbeitenden in Naturalien und einen stabilen Kunden- bzw. Mitgliederstamm. Der Beitrag beläuft sich auf 30.- CHF monatlich für Einzelhaushalte. Ab zwei Personen zahlt man 45.- CHF pro Haushalt. Weitere Informationen hier.
In dieser Rubrik zeigen wir Produkte aus aller Welt, von denen wir nicht viel wissen – ausser dass sie dank ihrer Verpackung eine absolute Zierde für jede Speisekammer sind. Eine sprichwörtlich oberflächliche Angelegenheit also.
Das hellblaue, von den 50ern inspirierte Etikett suggeriert es zwar, doch dieser Kaffee stammt nicht von der berühmten Insel im Mittelmeer, sondern wird via Berlin vertrieben. Doch von Mogelpackung kann trotzdem keine Rede sein. Schliesslich wurde der Gourmetkaffee in Espressoqualität (100 % Hochland-Arabicabohnen aus Südamerika) auf traditonelle Art bei schonender Temperatur handwerklich geröstet. Das Resultat ist ein einzigartiges Aroma. Weitere Infos zu Crema die Capri gibt es hier.
Vacherin Mont-d’Or ist ursprünglich aus dem Waadtländer Jura und hat zwischen Oktober und April Saison. Geschmolzen auf Brot oder mit Kartoffeln ist der Käse unwiderstehlich. Globus delicatessa verkauft derzeit Vacherin Mont d’Or AOC aus der Käserei von Vincent Tyrode in L’Auberson/VD – ein passendes Rezept samt Wein-Tipp dazu gibt es hier.
Jute statt Plastic – vor über 30 Jahren entstand dieser Slogan. Seit dem sind viele unansehnliche Beutel durch die Weltgeschichte geschleppt worden und die Plastic-Tragetasche ist immer noch Realität. Zum Glück gibt es hübsche Alternativen, wie z.B. diese Tasche von der schwedischen Supermarkt-Kette coop. Die Merkmale: Grün wie die Hoffnung, komplett aus Fair-Trade-Baumwolle gemacht und mit Blumen- und Hühner-Motiven bedruckt.
Zitronen gelten gemeinhin als gesund – sie können aber auch sündig sein. Letzteres ist zum Beispiel der Fall, wenn sie zu einem köstlichen Handmade Lemon Cheesecake verarbeitet werden wie von der irischen Glenilen Farm. Weitere Zutaten: Selbst hergestellter und preisgekrönter Frischkäse, Rahm, Keksbrösel und beste Butter – und selbstverständlich keine künstlichen Zusätze oder Konservierungsmittel. Zu erstehen in ausgesuchten Geschäften in Irland oder in der Food Hall von Selfridges in London.
Der Koch heisst das neue Buch von Erfolgsautor Martin Suter. Laut seinem Verlag gehts um: Weltweite Finanzkrise, Bürgerkrieg in Sri Lanka und eine Firma, die in aller Verschwiegenheit boomt: ›Love Food‹ fürs diskrete Tête-à-Tête. Politische Gegenwart, Liebesgeschichte, Exotik und Sinnlichkeit – ein Roman, der keinen Wunsch offenlässt. Die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung schwärmt gar, dass Suter eines der erotischsten Lehrbücher der Kochkunst verfasst habe. Wer sich an dem wie nun auch immer gearteten Lesestoff laben will – das Buch ist ab sofort erhältlich.
Wenn man das Ladenlokal von Hatecke in Scuol (GR) betritt, wähnt man sich im ersten Augenblick in einem Juwelierladen oder vielleicht einer Confiserie – so edel und puristisch ist das Ambiente. In der Verkaustheke befindet sich jedoch Fleisch. Dieses wurde entsprechend aussergewöhnlich in Form gebracht und kunstvoll verpackt. So werden zum Beispiel dreieckige Salsiz-Würste verkauft – mit Eiketten aus bedrucktem Holz. Wahrlich ein beeindruckendes Gesamterlebnis. Es gibt noch zwei weitere Filialen im Engadin – Zernez und St. Moritz. Ausserdem bei Globus delicatessa erhältlich.
Orangen-Marmelade ist sehr speziell – und sehr britisch. Für alle, die bereits auf den Geschmack gekommen sind, aber nicht die Muse besitzen selbst welche einzukochen, empfehlen wir Organic Seville Orange Marmelade von Daylesford Organic. Vor allem auf warmen Toastbrot mit etwas salziger Butter ein wahrer Genuss.
Viele nutzen den Januar, um überschüssige Pfunde und Gifte im Körper loszuwerden. Da es sich dabei um kein leichtes Unterfangen handelt, kommt uns der Detox Tea von Kusmi Paris (gegründet 1867) gerade recht. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Mate- und Grüntees, die reich an Antioxidantien ist, nach Zitrone und Zitronengras schmeckt und dem Körper beim Entwässern und Regenerieren hilft. Erhältlich u.a. in dieser 1kg-Metalldose.
Es werden kaum mehr Küchen-Geräte für die Ewigkeit gebaut. Im Gegenteil. Die meisten werden billig in fernen Ländern produziert und haben eine absehbare Lebensdauer. Die Firma bzw. Manufaktur Olympia Express ist da herrlich altmodisch: Sie stellt ihre zwei Espresso-Maschinen-Modelle Cremina und Maximatic noch komplett im Tessin her. Es werden nur beste Materialien verwendet, Plastik sucht man hier vergebens. Kein Wunder, dass die Cremina einst von der New York Times zur ‘Besten Espresso-Maschine der Welt’ geadelt wurde. Mehr Infos hier.
Die amerikanische Autorin MFK Fisher (1908-1992) ass nicht nur gern, sie schrieb auch Zeit ihres Lebens darüber. Sachkundig, sinnlich, poetisch. ‘Sie erfand ein Genre’, urteilte die New York Times. Über das genussvolle Zubereiten einer Mahlzeit wusste sie ebenso viel zu berichten wie über die Menschen, über das Leben, die Erfahrung und die Haltung dazu. Kleine Geschichten und Beobachtungen verwandelte die ‘Philosophin des guten Geschmacks’ in große Literatur. Eine Auswahl ihrer geistreichen und eleganten Tafelfeuilletons ist in der edition ebersbach unter dem Titel ‘Die Kunst des Essens – Anleitung zum Genuss’ erschienen.
Das Hotel Piz Linard in Lavin, Graubünden ist immer eine Reise wert. Das Haus bieten einen architektonisch gelungenen Stilmix, eine grandiose Aussicht auf die Berge, köstliche 4-Gang-Menüs und reines Leinen, um darin zu Schlummern. Ausserdem gibt es immer wieder interessante Veranstaltungen. So kann man vom 17. bis zum 22. Januar (und nochmals Ende Mai) in der Hotelküche seine Kochkünste auf ein neues Level bringen – angeleitet durch den ‘ungekrönten Spitzenkoch’ Martin Kappenthuler. Mehr Infos und Anmeldung unter: +41(0)81 862 26 26
Für so genannte Fashionistas dürfte der Prêt-à-Portea im Londoner Luxus-Hotel The Berkeley längst ein Begriff sein. Für alle nicht Eingeweihten: Zu diesem Tee wird Pâtisserie gereicht, die durch die Arbeiten berühmter Fashion-Häuser inspiriert wurde. Wie in der Modebranche üblich, gibt es auch beim Prêt-à-Portea immer wieder neue Kollektionen. So werden diese Saison zum Beispiel Louis Vuitton ‘Bunny Ears’ in zartrosa, ein ‘Trench Coat’ von Burberry mit Zimtgeschmack oder Dior Blaubeeren-Macaroons serviert. Reservationen unter The Berkeley, Wilton Place, London, SW1X 7RL, T: +44 (0)20 7235 6000
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